Der er natron og bagepulver i romkuglerne, fordi de forefindes i gulerodskagen.
Romkuglerne er lavet af frisk gulerodskage, der er bagt og derefter lavet til krummer og rørt sammen med de øvrige ingredienser.

Nej

Nej

Ja

Ingredienser i fastelavnsbollerne:
Sigtet speltmel*, rørsukker*, vegetabilsk magarine** piskefløde*, yoghurt*, majsstivelse*, vanille*, gær. *
Pyntet med glasur eller flormelis.

Ordene fastelavn og karneval er egentlig 2 ord for den samme kristne religiøse fest.
Både fastelavn og karneval betyder før faste tid.

Fastelavn falder ikke samme dato hvert år
Fastelavn følger påsken, og falder altid 49 dage (7uger) før påskesøndag.
Derfor kan det kun være fastelavn mellem den 1. februar og den 7. marts.
Fastelavn markere begyndelsen på de 40 dages faste, og blev førhen fejret med en stor fest.
Idag er det mere eller mindre børnenes fest, med fastelavnsboller, udklædning, tøndeslagning, hvor tønden er dekoreret og fyldt med lækre sager, konge- og prinssekrone til kattekongen og kattedronningen.
Regler for tøndeslagning:
Kattekonge = er sidste bræt.
Kattedronning = første bræt eller bunden, den mest udbredte skik er bunden.

Fastelavn 2012 - 19. februar 2012
Fastelavn 2013 - 10. februar 2013
Fastelavn 2014 - 02. marts 2014

Så har Vi prøvet at lave tebirkes (marts 2011)
og Naturbageriet har nu tebirkes af glutenfri råvarer

Ja
Speltmel, der er speltkernerne (kornene) groft malet, med skal og kim.
Sigtet speltmel, der er speltkernerne fint malet og skal og kim er sigtet fra
[Læs mere: Fuldkorn = kerner]

Dit tillægsspørgsmål
Ved I hvor meget udmalingsgraden og formalingsgraden er på den sigtet speltmel i anvender.?
Nej

(Udmalingsgrad: udtrykker hvor stor en andel (i %) af kernen, der anvendes i melet.
En udmalingsgrad på 100 % svarer til, at hele kernen anvendes.
Formalingsgrad: udtrykker graden af findeling af kernen. Jo højere formalingsgrad, jo mere findelt er materialet.)

Valnøddebrød, græskarkernebrød, surdejsspeltbrød, aroniaboller, speltboller med frugt og frøsnapper

Det er lidt årstidsafhængigt, men jo romkuglen er den mest populære, derefter hindbærsnitte og dernæst gulerodskage.

Alle Naturbageriets økologiske rugbrød er fuldkornsbrød.
Hvad angår tungheden, principielt jo,
men der er mange andre faktorer, der har indflydelse såsom hævemetode og øvrige ingredienser.

Mørkheden har ikke nødvendigvis noget at sige, da der findes lyse rugsorter, selvom de er ligeså grove som de mørke og malt og farve (nogle producenter har (ihvert fald tidligere) benyttet sig af kulør)

Ja

Vi kan ikke få økologisk birkesød.

Pulveriserede, loppefrøskaller også kendt som Ispaghula, Husk eller Psyllium frøskaller er et vandopløseligt fiberprodukt, som er fra den indiske plante Plantago ovata forsk. Fibrene består af vandopløselig hemicellulose, pektin, pentoser og hexoser.
[Læs mere på husk.dk]

Ja

Dagen før St. Bededag / St. Hvededag .
Ingredienser i vores hveder (bløde hveder):
Sigtet speltmel*, vegetabilsk magarine**, rørsukker*, kardemomme*, gær og salt. *
[Læs mere]

Amaranth kaldes ofte et korn, men er en frøplante, kendt som Inka indianernes vidunderkorn og stammer fra Peru og Mexico.
Amaranth er naturligt glutenfri
Frøet er på størrelse med et valmuefrø.

Amaranth indeholder 59 % let fordøjelig stivelse og et højt indhold af fordøjelsesfremmende fibre. Indeholder op til 18 % protein af høj biologisk værdi, er især rig på aminosyren lysin. Andelen af fedt i Amaranth er på 9 % og består overvejende af de essentielle flerumættede fedtsyrer linol- og linolensyre. Tillige indholder vidunderkornet et højt indhold af vigtige mineraler som calcium, magnesium, jern og zink.

Bageferment er et hævemiddel.
Det som vi bruger i Naturbageriet er baseret på økologisk kikærtemel, majsmel, vand, salt og en mikroskopisk mængde honning, som har gennemgået en gæringsproces.

Det der adskiller bageferment fra gær, er en større andel af en speciel mælkesyrebakterie (pediococcus pentosaceus) og en anden type gærcelle end almindelig bage gær.

Bageferment er speciel velegnet til hvedebrød og brød bagt af spelt, emmer, kæmpedurum og enkorn.
Anvendelse af bageferment er lidt vanskeligere at arbejde med end almindeligt gær.
Brødet bliver mere smagfuldt og har en længere holdbarhed og højere næringsværdi.

Nej, vi sælger ikke bageferment, surdej osv.

Surdejsbrødet bliver lavet igen til Rørvigsæsonen - det sælger ikke i kbh.

Vi kan godt lave veganske lagkager, men ikke større dekorerede bryllupskager osv, da soja / risskummet ikke virker helt på samme måde som alm. flødeskum.
(Veganer spiser intet animalsk, hvor en vegetar bl.a. spiser æg og mejeriprodukter).

Nej, opskrifter udleveres IKKE.

Selvom der ikke er malt i vores schwarzbrød virker det let sødligt, og det er det nærmeste, Vi kommer på sådan et rugbrød, som du efterlyser.

Fuldkorn kan både være hele og forarbejdede kerner, som kan være knækkede, valsede og formalede.
Hvis man maler hele kernen til mel, er det fortsat fuldkorn.

Fuldkorn betyder, at man bruger hele kornet, med skaldelene og kirmen, hvor de fleste vitaminer, mineraler og fibre sidder.

Så fuldkorns brød behøver ikke indeholde hele, knækkede eller valset kerner.

I Danmark definerer vi fuldkorn som kerner, der kommer fra:
Hvede, rug, byg, havre, majs (tørret), hirse, ris, sorgum.
F.eks. på alm. fuldkorn:
Byg/havre/hvede/rug flager, fuldkorns hvedemel, grahamsmel, rugmel, havregryn, brune ris.

Kerner fra følgende er IKKE fuldkorn:
Solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø, vilde ris, boghvede,
F.eks. på ikke fuldkorn:
Hirseflager, rugsigtemel, sigtemel, cornflakes, popcorn, boghvede.
[Læs evt. mere på en.wikipedia.org/wiki/Whole_grain]

Ja
Lagkagebunde kan laves på bestilling ved 2 dages varsel.
De fås med spelt eller hvede eller af glutenfri råvarer med fuldkornsrismel.
Derudover indeholder de sojamælk*, honning*, vanille*, salt og bagepulver. *

Naturbageriets økologiske lagkagebunde er lidt større end normalen ca. 24 cm.

De fås med spelt eller hvede eller af glutenfri råvarer med fuldkornsrismel.
Derudover indeholder de sojamælk*, honning*, vanille*, salt og bagepulver. *

NEJ.
Men du har mulighed for at bestille større mængder af vores produkter og afhente det i en af vores butikker.
Vores brød og kager kan sagtens fryses ned.
Nogle kommer langvejs fra, til tider helt fra Jylland og Fyn og de fryser brødet og kagerne.

JA, men hver enkelt henvendelse vil blive vurderet separat.

Det kan vi godt, men der vil evt. komme fragtgebyr på.

Kunden som har spurgt os, bor ca. 5 kvarters kørsel fra bageriet og det vil koste ham 250kr. i fragt.

Kun ved ekstraordinære store bestillinger.

Kager og hirseboller 2 dage i forvejen,
resten kl. 16 dagen før og altid på tlf.: 25146415

Bestilling via vores hjemmeside til efterfølgende dag, der er der ingen garanti for, Vi når at se din mail.
Vi tjekker dog mail løbende, men hvornår på dagen er meget forskelligt.

Bestilling via 25146415 er mere sikkert, hvis man vil bestille vare til efterfølgende dag.
Så læg roligt en besked på tlf. svareren og det allerhurtigste og sikreste er at sms-e.

De kan afhentes lige ind til lukketid.
Hvis du er ude for, at varerne bliver solgt før lukketid trods det, at de er bestilt, så kontakt os venligst.
Så Vi ved, hvilken ekspedient, der ikke har overholdt reglerne.

Hvis du ved, at du kommer sent, så angiv det evt. ved bestillingen.

Du kan altid ringe på tlf.: 25146415 og lægge en besked på tlf.svareren,
men hvis der skal bestilles større mængder, så bestil venligst dagen før senest kl. 16 og 2 dage før angående kager og hirseboller ellers kan bestillingen ikke nødvendigvis efterkommes.

Det er jo uvist for alle, hvornår en given vare evt. bliver udsolgt, så bestil ikke samme dag.
Hvis du vil være sikker på at få de produkter du ønkser, så bestil dagen før senest kl. 16 og 2 dage i forvejen for kager og hirseboller

Nej

Det kommer helt an på produktet og mængden - det findes der ikke noget endegyldigt svar på.

2 dage

Det gør vi ikke.

Glutenfri hvedestivelse eller afglutenificeret hvedestivelse er renset hvedemel, hvor stort set alt proteinet er fjernet..
Hvedestivelse kan indeholde spor af gluten. Hvor stort indholdet af gluten er, afhænger af, hvor fint stivelsen er renset.
Glutenfri hvedestivelse må højst indeholde 0,3 g protein pr. 100 g stivelse. Målemetoden måler al protein og ikke kun gluten

Gluten renset fra hvedemel ved at vaske stivelsen ud. For at gøre det, laver man en simpel dej af mel og vand og skyller den med rent, skiftevis koldt og varmt vand og ælter, indtil skyllevandet forbliver rent og fri for stivelse og klid.
Kilde wikipedia. [læs mere]

Nej, der er gluten i spelt som i alm. hvede.
Glutenindholdet er højere i spelt, men har en anderledes mere blød, slap struktur
Spelt høre til de gamle hvedearter, som emmer og enkorn.
De indeholder mere vådgluten end hvede.
I enkorn er den så dårlig, at den end ikke kan adskilles fra stivelsen.
Den slappe glutenkvalitet i de gamle kornarter er muligvis en af årsagerne til, at mange bedre kan tåle at spise dem end almindelig hvede.

Ja, det kan man godt sige.
Gluten dannes først når melet bliver vådt og det bliver æltet.

I kornarterne hvede, rug, byg, havre, spelt, emmer og enkorn findes der forskellige planteproteiner bl.a. forskellige prolaminer og gluteliner.
Gluten proteinet er sammensat af en prolamin og en glutelin.

I hvede hedder prolaminet "gliadin" og glutelinen hedder "glutenin".
En kombination af de to vanduopløselige proteiner "gliadin" og "glutenin" bliver til hvedens glutenprotein, når melet bliver vådt.
Gluten danner strukturen i dejen, men det er dejens forskellige proteinkomponenter, der har stor betydning for dejens strækbarhed, klæbrige og elastiske egenskaber.
Kilde: okologi.dk, landbrugsinfo.dk

I vores butikker, er der en mappe, hvor man kan se næringsindholdet i de fleste af vores produkter.
Eksempel veronabrød
Næringsindhold pr. 100 g i et veronabrød:
energi 873 kJ, protein 6,6 g, fedt 1,0 g, kulhydrat 42,7 g, kostfibre 2,4 g.

Næringsindhold pr. 100 g i et amranth / amrant risbrød:
energi 912 kJ, protein 5,0 g, fedt 1,0 g, kulhydrat 46,6 g, kostfibre 1,2 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en aroniabolle:
energi 1.152 kJ, protein 9,4 g, fedt 10,4 g, kulhydrat 35,6 g, kostfibre 0,54 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en chokoladekage:
energi 1.436 kJ, protein 5,8 g, fedt 16,0 g, kulhydrat 43,8 g, kostfibre 1,72 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en gulerodskage:
energi 1318 kJ, protein 2,3 g, fedt 13,7 g, kulhydrat 45,5 g, kostfibre 1,43 g.

Fiberbrød:
Næringsindhold pr. 100 g i et fiberbrød:
energi 1500 kJ, protein 6 g, fedt 9 g, kulhydrat 62 g, kostfibre 12 g.

Kernebrød:
Næringsindhold pr. 100 g i et kernebrød:
energi 1780 kJ, protein 8 g, fedt 12 g, kulhydrat 69 g, kostfibre 7 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en hirsebolle:
energi 890 kJ, protein 4,0 g, fedt 6,6 g, kulhydrat 34,0 g, kostfibre 1,57 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en hirsebolle med rosin:
energi 947 kJ, protein 3,9 g, fedt 6,0 g, kulhydrat 38,7 g, kostfibre 1,81 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en risbolle:
energi 885 kJ, protein 3,3 g, fedt 4,6 g, kulhydrat 38,7 g, kostfibre 2,24 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en romkugle:
energi 1637 kJ, protein 3,2 g, fedt 26,0 g, kulhydrat 34,1 g, kostfibre 4,59 g.

Næringsindhold pr. 100 g i et rugbrød med kerner eller en rugbrødsbolle:
energi 856 kJ, protein 7,0 g, fedt 6,2 g, kulhydrat 29,9 g, kostfibre 8,18 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en speltbolle med frugt:
energi 888 kJ, protein 7,5 g, fedt 1,5 g, kulhydrat 41,5 g, kostfibre 0,46 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en æblekage:
energi 406 kJ, protein 2,9 g, fedt 0,7 g, kulhydrat 19,2 g, kostfibre 1,29 g.

Næringsindhold pr. 100 g i en æblerissnegl:
energi 1.057 kJ, protein 3,8 g, fedt 12,0 g, kulhydrat 32,2 g, kostfibre 2,0 g.